PANGAN ALTERNATIF dari Berbagai Komoditas Lokal di Indonesia

Ulfah, Mutiara and Sulistyawati, Eko Yuliastuti Endah and Hartari, Ariyanti and Suhardiyanto, Anang and Maulida, Iffana Dani and Hakiki, Dini Nur and Rismaya, Rina and Munarko, Hadi and Fauziyyah, Athiefah and Safira, Athila and Radiansyah, Mohamad Rajih and Susilo, Adhi (2023) PANGAN ALTERNATIF dari Berbagai Komoditas Lokal di Indonesia. Universitas Terbuka. ISBN 978-623-153-320-3

Preview

Text 24-BU0004.pdf Download (27MB) | Preview

Abstract

Pemanfaatan komoditas lokal sebagai sumber pangan saat ini mulai berkembang dengan aneka inovasi proses pengolahan, baik dengan cara tradisional hingga menggunakan teknologi modern. Namun, sosialisasi pengenalan sumber bahan pangan lokal kepada masyarakat masih perlu terus dilakukan. Dengan demikian, terdapat kesinambungan informasi dari generasi ke generasi yang didukung oleh kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi. Melalui buku ini diharapkan dapat membantu menyebarluaskan informasi mengenai potensi dan pemanfaatan komoditas pangan lokal sebagai sumber pangan alternatif. Beberapa sumber pangan alternatif yang dibahas pada buku ini diantaranya adalah porang, ganyong, gembili, kentang hitam, alkesa, parijoto, labu kuning, bekatul, jangkrik, belalang, dan ulat sagu. Komoditas-komoditas ini hanya sebagian kecil dari sumber pangan alternatif yang ada di Indonesia. Masih banyak potensi komoditas lokal lainnya di Indonesia ini yang dapat dikembangkan dan dimanfaatkan sebagai sumber pangan alternatif di masa depan.

Actions (login required)

View Item