Suwardjono, (2001) Pengaruh Penggunaan Bahan Pengawet Alam Terhadap Kualitas Nira Kelapa Yang Digunakan Untuk Pembuatan Gula Kelapa di Daerah Istimewa Yogyakarta. Project Report. Universitas Terbuka, Jakarta.
|
Text
81122.pdf Download (9MB) | Preview |
Abstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penggunaan bahan pengawet alarn terhadap kualitas nira kelapa. Selain itu juga untuk mengetahui jenis bahan pengawet alam yang efektif dalam meningkatkan kualitas nira kelapa sebagai bahan pembuat gula kelapa. Pengambilan sampel dilakukan di wilayah Kokap, Kulon Progo, Yogyakarta sebanyak 1500 ml. Teknik pengambilan sampel secara acak bersyarat. Perlakuan eksperimen menggunakan bahan pengawet alam kulit manggis dan kayu angin. Perbandingan ukuran dalam eksperimen adalah 50ml nira kelapa, 0,0 l gr bahan pengawet alarn, dan 0,5 ml air kapur. Penilaian dan pengukuran dilaksanakan sebelum dan sesudah perlakuan. Teknik analisis data menggunakan RAL dengan 3 perlakuan dan 9 kali ulangan. Kemudian dilanjutkan dengan uji LSD. Penilaian wama, bau, dan rasa nira kelapa dengan teknik uji skoring. Hasil penetitian menunjukkan bahwa penggunaan bahan pengawet alam berpengaruh sangat nyata terhadap kualitas nira kelapa. Perlakuan dengan kulit manggis lebih efektif dalam meningkatkan kualitas nira kelapa.
| Item Type: | Monograph (Project Report) |
|---|---|
| Additional Information (ID): | 02/81122 |
| Uncontrolled Keywords: | pengawet alami, nira kelapa, gula kelapa |
| Subjects: | 600 Technology and Applied Sciences > 660-669 Chemical Engineering and Related Technologies (Teknologi Kimia dan Ilmu yang Berkaitan) > 660.02 Apparatus, Equipment, Materials/Alat-alat, Perlengkapan, Bahan-bahan Teknologi Kimia |
| Divisions: | Thesis,Disertasi & Penelitian > Penelitian |
| Depositing User: | Praba UT |
| Date Deposited: | 17 Oct 2016 06:38 |
| Last Modified: | 31 Jul 2019 02:59 |
| URI: | http://repository.ut.ac.id/id/eprint/2859 |
Actions (login required)
 |
View Item |
