Strategi Mewujudkan Pengolahan Sarden Dalam Kaleng Tanpa Limbah Berbasis Ekonomi Biru, Studi Kasus Pemanfaatan Limbah Di CV. Pasific Harvest Muncar Banyuwangi

Sumarah, Probo (2018) Strategi Mewujudkan Pengolahan Sarden Dalam Kaleng Tanpa Limbah Berbasis Ekonomi Biru, Studi Kasus Pemanfaatan Limbah Di CV. Pasific Harvest Muncar Banyuwangi. Masters thesis, Universitas Terbuka.

Text 43564.pdf - Submitted Version Available under License Creative Commons Attribution Non-commercial No Derivatives. Download (12MB)

Abstract

Peran strategis pembangunan Perikanan dan Kelautan menyebabkan pembangunan di sektor ini harus dirancang sebagai pembangunan pembangunan kelautan dan perikanan berkelanjutan. Pada sub sektor perikanan sistem tata kelola adalah pengendalian arus pasok pada setiap rantai kegiatan mulai hulu sampai hilir. Kegiatan di tingkat hulu berupa kegiatan-kegiatan, konservasi ekosistem perairan, penyediaan benih, pembudidayaan, restocking, penyediaan sarana prasarana, eksplorasi dan eksploitasi tangkap. Kegiatan di tataran lebih hilir berupa pengelolaan hasil eksploitasi seperti pengendalian stok hasil perikanan, pengolahan hasil perikanan hingga distribusi hasil perikanan. Pengolahan ikan tak pelak menghasilkan produk samping bempa limbah perikanan baik limbah padat maupun limbah cair. Pembangunan perikanan di sektor pengolahan untuk tujuan jangka panjang seyogyanya menerapkan metode dan teknologi yang ramah lingkungan sehingga kelestarian usaha tetap terjaga meskipun ada potensi limbah yang dilepas ke lingkungan. Konsep pengo laban ikan sarden dalam kaleng tanpa limbah, merupakan basis dari pengembangan pembangunan ekonomi biru. Basis ekonomi biru ini sangat tepat diterapkan pada pembangunan perikanan secara umum dan khususnya industri pengolahannya. Pemanfaatan limbah perikanan menjadi produk bernilai ekonomi adalah cara yang paling efektif mengeliminasi limbah perikanan tersebut. Untuk menjamin keberlangsungan pengolahan limbah perikanan diperlukan analisis nilai tambah produk dari hasil olah limbah tersebut. Rumusan masalah dalam rangka penelitian pengolahan sarden tanpa limbah berbasis ekonomi biru ini adalah 1 Bagaimana Strategi implementasi Good Manufacturing Practice (GMP) dan Hazard Analytical Critical Control Point (HACCP) Pengolahan Sarden dalam Kaleng, 2. Bagaimana Strategi implementasi Pengolahan dan Pemanfaatan Limbah, dan 3. Bagaimana Strategi Analisis Nilai Tambah Produk dan Analisis Ekonomi terhadap produk utama maupun produk sampingnya. Metode penelitian yang digunakan dalam T APM ini adalah metode deskriptif kualitatif. Metode deskriptif adalah suatu metode dalam meneliti status kelompok manusia, objek, suatu set kondisi, suatu sistem pemikiran, ataupun suatu kelas peristiwa masa datang. Sedangkan metode kualitatif dapat diartikan sebagai metode penelitian yang berlandaskan pada filsafat post positivisme/interpretif dimana penelitian sebagai instrumen kunci, teknik pengumpulan data dilakukan secara triangulasi (gabungan), analisis data bersifat induktif/kualitatif, dan hasil penelitian kualitatif lebih menekankan makna daripada generalisasi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa CV. Pasific Harvest Muncar telah mengimplementasikan Good Manufacturing Practice dan HACCP dengan baik dan telah dilaksanakan asesmen oleh lembaga berwenang dengan grade nilai A. Untuk kegiatan pengolahan limbah cair telah memiliki unit pengolah limbah dan senantiasa dilaksanakan monitoring hasil olah limbah cair oleh lembaga berwenang. Pengolahan limbah padat masih dilakukan pemusnahan langsung sehingga tidak mendapatkan nilai tambah produk limbahnya. Selain aspek teknis pada penelitian ini dicantumkan analisis nilai tambah produk baik produk utama maupun produk samping dan analisis ekonomi, dengan demikian dapat diberikan saran dan rekomendasi bahwa dengan memanfaatkan limbah padat maupun cair, dapat mengurangi beban bahan polutan bagi lingkungan sekaligus mendapatkan nilai ekonomi bagi perusahaan. Dengan demikian operasional usaha pengolahan ikan sarden dalam kaleng secara keseluruhan dapat lebih lestari.

Actions (login required)

View Item