Produksi ternak ruminansia seperti sapi, kerbau, domba dan kambing dapat ditingkatkan dengan pemanfaatan
probiotik. Jenis mikroba yang dapat digunakan adalah khamir. Hasil isolasi dari rumen kerbau menunjukkan
bahwa ada 2 isolat khamir yang berpotensi sebagai probiotik, yaitu isolat dengan kode R1 dan R2. Untuk
memenuhi kebutuhan, maka perlu dilakukan produksi biomassa dengan substrat yang mudah dan murah
seperti ubi jalar. Tujuan dari percobaan ini adalah untuk mengetahui produksi biomassa isolat khamir R1 d an
R2 dalam media ubi jalar dalam skala fermentor air lift 18L. Kedua isolat tersebut diisolasi dari cairan rumen
kerbau dan merupakan bahan probiotik ternak ruminansia. Tahapan percobaan terdiri dari pembuatan
inokulum secara bertingkat (30 ml, 300 ml, dan 1000 ml) dalam medium ekstrak ubi jalar dengan
menggunakan fermentor 18 L. Parameter yang diamati adalah pertumbuhan sel, pH, produksi biomassa dan
pembuatan kurva standar. Hasil percobaan menunjukkan bahwa pertumbuhan kedua isolat dalam fermentor
memiliki pola yang sama tanpa melalui fase adaptasi. Pertumbuhan sel dan produksi biomassa isolat khamir
R1 lebih tinggi dibanding R2. Puncak pertumbuhan tertinggi terjadi pada jam ke-120 untuk R1 dengan dengan
jumlah sel 2,2x106
sel/ml dan biomassa 0,15 mg/10 ml dan ke-148 untuk R2, demgan jumlah sel 1,3x106
sel/ml dan biomassa 0,01 mg/10 ml. Berdasarkan hasil yang diperoleh, maka kedua isolat khamir dapat
diproduksi dengan menggunakan ekstrak ubi jalar pada fermentor air lift 18L.